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Il est conçu pour déterminer la fraction massique de graisse dans le lait et les produits laitiers. Le principe de fonctionnement est basé sur la décomposition des substances protéiques avec des acides et de l'alcool isoamylique, suivie de la séparation des substances par centrifugation. Les butyromètres sont fabriqués à partir de verre borosilicate 3.3 thermiquement et chimiquement résistant, ils sont résistant aux chocs thermiques et aux effets de la plupart des solvants, des acides et des alcalis non concentrés.

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